Održiva gastronomija označava kuhinju koja vodi računa o tome odakle su sastojci, kako se hrana uzgaja, kako dolazi do naših tržišta i na kraju do naših tanjira, podrazumevajući način koji ne troši naše prirodne resurse i ne nanosi štetu po našu životnu sredinu ili zdravlje.
Imajući u vidu da je na putu ka izgradnji održivih sistema hrane mnogo prepreka, a u cilju upoznavanja i prevazilaženja tih prepreka, Generalna skupština Ujedinjenih nacija je 2016. godine odredila 18. jun kao Dan održive gastronomije kako bi se kroz proslavu ukazalo na značaj raznovrsnosti ishrane i održive gastronomije širom sveta.
Na prvom mestu održiva gastronomija promoviše lokalne proizvođače i lokalnu hranu, koja je proizvedena u skladu sa održivom proizvodnjom, i koja koristi čistu energiju. Cilj ovog svetskog praznika je da prilikom samog procesa proizvodnje i pakovanja smanji rasipanje hrane, kao i da upozna širu javnost sa održivom gastronomijom.
