Danas se širom sveta obeležava Međunarodni dan održive gastronomije, koji su proglasile Ujedinjene nacije. Ovaj dan nas podseća da hrana koju jedemo ima direktan uticaj na našu planetu, zdravlje i lokalne zajednice.
Održiva gastronomija podrazumeva kuhinju koja vodi računa o poreklu namirnica, načinu na koji se hrana uzgaja i kako stiže do naših tanjira, uz minimalan negativan uticaj na životnu sredinu i bez nepotrebnog rasipanja resursa.
Da li ste znali da se skoro jedna trećina sve hrane proizvedene na svetu baci? Održiva gastronomija nas uči da od “ružnog” povrća ili ostataka od jučerašnjeg ručka napravimo vrhunska jela. Čak i vrhunski “Michelin” restorani sada dobijaju Zelenu zvezdu ako dokažu da kuvaju na ekološki odgovoran način!
