Dan održive gastronomije ističe značaj i ulogu kojom gastronomija, kao takva, doprinosi celokupnom održivom razvoju širom sveta. Takođe, potvrđuje da su sve kulture i civilizacije ključni faktori u održivom razvoju.
Uvidevši značaj i ulogu koju gastronomija može odigrati na svetskom nivou, UN je odredio 18. jun kao Svetski dan održive gastronomije.
“ Najbitnije mi je da svojim gostima ponudim mirno mesto, gde mogu doći sa prijateljima i porodicom, da uz priču i ukusna jela, provedu prijatno popodne ili veče. Najviše vodimo računa o higijeni i odabiru namirnica za pripremanje jela. Uglavnom koristimo prirodne proizvode, jer naši gosti to najviše cene i često biraju tradicionalna jela. Kvalitet hrane je odlika svakog dobrog restorana”, rekao nam je vlasnik restorana Miroslav Mihajlović.
Održiva gastronomija ima ulogu u promovisanju poljoprivrednog razvoja, sigurnosti hrane, ishrane, proizvodnje na održiv način i očuvanje biodiverziteta.