Danas se obeležava Svetski dan leguminoznih biljaka, poznatijih kao mahunarke. Zbog značaja koji ove biljke imaju u ishrani i zaštiti životne sredine, 10. februar je posvećen njijma.
U mahunarke spadaju mnogobrojne vrste povrća čiji je plod smešten u mahuni, a to su pored ostalih grašak, pasulj, leblebije i sočivo.
Često zaboravljamo veliku hranljivu vrednost koju ove biljke imaju, ali svaki put kada pojedete tanjir tople supe od sočiva ili graška razmislite koliko ste vitamina i minerala uneli u svoj organizam. Mahunarke su zdrav i ekonomski pristupačan izvor hranljivih elemenata i omogućuju raznovrsnu ishranu.
Ali, nisu samo hranljivost i ekonomičnost ono po čemu su mahunarke posebne. Ove biljke zemlji na kojoj se uzgajaju “vraćaju” organske materije. Poseduju sposobnost da vezuju atmosferski azot i pretvaraju ga u azotno đubrivo što u kombinaciji sa rotacijom useva revitalizuje zemljište.
U nekim delovima sveta mahunarke su se gajile i pre 2.000 godina, a danas mahunarke mogu biti značajan deo globalne strategije za ublažavanje klimatskih promena.
Mislite o tome kada ih sledeci put budete jeli.